The KudoZ open glossary is a browsable glossary of terms translated via the KudoZ term help network.

Italian to Russian Cooking / Culinary Translation Glossary

Italian term		Russian translation
Alchechehgi e more		Полевые вишни и ежевика
alla mugnaia		По-мельничьи / в муке на сливочном масле
alveolatura (del pane)		Пористость
bietola		листовая свекла
borragine,le torte salate,pesci luna		огуречная трава, соленые запеканки, рыба-луна
calamaretti		кальмарчики, маленькте кальмарчики, беби-кальмары
Capesante al gratè		Огретен из морского гребешка капесанте
Capriciosa con polipo		Салат ¨Каприз¨ с осьминогом
carnaroli		рис карнароли
cattuga verde		lattuga
Chateaubriand in bella vista		Стейк "Шатобриан" с беарнским соусом
colati e siringati (biscotti)		отсадное и экструдированное (печенье)
Concia		Полента конча
COPERTO RISTORANTE		обслуживание и сервировкa	elena gorbatcheva
Entered by: elena gorbatcheva
cottura tradizionale espresso		быстрое традиционное приготовление
crema di lenticchie		(здесь) чечевичный паштет, крем, крем-паштет
crema vegetale		растительные сливки
croccante		свежий хруст, хруст свежих
De’ Notari		Де Нотари	Maria Sometti (Anishchankava)
Entered by: Maria Sometti (Anishchankava)
decorazione		декоративный топинг
DOP		Denominazione di origine protetta
Enogastronomia		Опишите...
entroterra		Территория, прилегающая к побережью/Глубинная приморская территория/Окрестности/Внутренние районы
Fassone		говядина "Фассона"
formaggio primo sale		примо сале
gelato mantecato espresso		свеже взбитое мороженое
giambottto		джамботто
gusti composti		мороженое необычного вкуса/сложное/смешанное/микс
i moscardini leggermente piccanti al pomodoro		слегка пикантные молодые осьминоги с помидорами
in bianco		(паста) с оливковым маслом и тертым сыром
inclusione		мороженое с натуральными добавками в форме целых компонентов или их кусочков
intercapedinata		c водяной рубашкой
La neonata al peperoncino		молодые сардинки с острым перцем
lo gnocco al tegamino		ньокки, запеченные в духовке с сыром и томатным соусом
Lollo rosso		салат "лолло росса"
losa		(турнедос (медальоны из филе говядины), жареные) на камне
Maccheroncini freschi al ragù di pesce di lago		fatti in casa
maglia glutinica		Глютеновая цепочка
mandorle armelline		ядра абрикосовых косточек
Marinato a mo’ di tartare		Маринованный Тартар	Daria Kaminska
Entered by: Daria Kaminska

• 1
• 2
• Next »

Page 1 Page 2 Next »