En Suisse, on appelle ça un constructeur, et c'est bien un apprentissage. Voir le règlement d'apprentissage (sur le site de l'Office fédéral de la formation professionnelle et de la technologie):

"Les constructeurs et constructrices développent et construisent en collaboration avec d’autres professionnels des pièces isolées et groupes de construction pour les appareils, les machines ou les installations ainsi que pour les outils et les dispositifs de production: Ils traitent des commandes, des cahiers des charges ou des parties de projets. Ils établissent les documents relatifs à la production, au montage et au contrôle et élaborent les données nécessaires à la production. Ils créent les documents et les modes d’emploi correspondant à l’exploitation et à l’entretien des produits."
(www.bbt.admin.ch/berufsbi/bildungse/fr/64205_f.pdf )