visto il resto del testo, 'nel' mi sembra più corretto, in italiano, per descrivere l'azione del vento e del mare *nella* roccia :))

vedi

Le grotte scavate dal mare, nella bianca roccia calcarea del Gargano, ha generato delle cavità e formazioni rocciose dalle forme
http://www.google.it/search?hl=it&safe=off&num=30&q=grotte "...

con calate improvvise che svelano un estremamente complesso sistema di grotte (un carsismo) scavate nella bianca roccia calcarea
http://www.chartersardegna.it/rotte/nord_7g.php

l’Anapo, un fiume a carattere torrentizio, si è scavato il letto nella bianca roccia calcarea dell’altopiano ibleo, creando un bacino idrografico che, a monte della riserva, si estende per ben 450 km2.
http://www.isaporidisicilia.com/oasi/029.htm

Le gole del Fiume Platano, che per un tratto segnano anche il confine tra la Regione Campania e la Regione Basilicata, si presentano come un profondo canyon scavato dall'acqua nella bianca roccia calcarea.
http://www.cmtanagro.it/default.aspx?pag=8