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"Ambas porciones, despues de ser despalilladas , son fermentadas en pequeñas cubas de madera, “open-top”, donde diariamente se efectuan dos pisoneos , en reemplazo de los remontajes, con esto se logra un tratamiento muy suave de la uva y una extraccion de aromas y sabores sin obtener astringencia."

area vitivinícola