French to Hungarian Other meat industry

A teljes mondat (még mindig a húsok):
Dans le cadre de la vérification technique de la méthode de production par l’autorité compétente, il peut être tenu compte, dans la mesure nécessaire, des pertes à ***l’égouttage*** et au parage.

Téma: a gyártás elõtt, közben és utána folyamatosan ellenõrizni kell a hús mennyiségét és minõségét, megfelelõ nyilvántartásokat kell vezetni. A *parage* szerintem maga a tisztítás (a hártyák, inak eltávolítása), de az égouttage-ra húsügyben nem találok semmit - lecsepegtetés? kicsepegtetés? Nem teljesen világos a szövegbõl, hogy ez melyik fázis, de mivel a vágóhidak és a húsfeldolgozók általában összefonódnak, lehet, hogy ez maga a kivéreztetés? Úgy tudom viszont, hogy akkor még nem mérik meg a húst, csak éppen utána.

Szóval, elkelne egy kis segítség! Elõre is köszönöm.