Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
conchado
Portuguese translation:
conchagem
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Dec 5, 2012 16:38
11 yrs ago
Spanish term
traductora nativa de portugués
Native in: Portuguese 
Works in: Portuguese to Spanish, Spanish to Portuguese
conchado
Spanish to Portuguese
Other
Food & Drink
processo do cacau até o chocolate
Además, complejas modificaciones bioquímicas de los constituyentes del grano se alteran debido a reacciones térmicas dadas durante el tostado, la alcalinización y el conchado. No obstante, se desconoce el grado de influencia que tienen los constituyentes del grano, los factores ambientales, el tratamiento post-cosecha y las tecnologías de procesamiento sobre la formación del sabor y del aroma en el chocolate.
pt Brasil
pt Brasil
Proposed translations
(Portuguese)
| 5 +1 | conchagem |
João de Andrade
|
Proposed translations
+1
12 mins
João de Andrade
Germany
Germany
Native in Portuguese
Germany
http://www.trasla.com
Native in: Portuguese
Works in: German to Portuguese, English to Portuguese, Spanish to Portuguese, and 35 more.
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Selected
conchagem
"En la segunda mitad del siglo XIX, como se ha descrito, los suizos inventaron un proceso para refinar aún más el chocolate. Dicho proceso, denominado conchado u homogeneizado, consiste en pasar la pasta entre unos discos de porcelana durante varias horas, lo que produce un chocolate suave que se derrite en la boca. Los entendidos afirman que el chocolate de mejor calidad es el que se homogeneiza por un mínimo de setenta y dos horas."
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate
"Manteiga de cacau e uma pequena quantidade de agente de emulsão são adicionados ao floco e então misturadas para formar uma pasta homogênea pronta para a conchagem.[23] A conchagem é fase em que a massa recebe nova adição de manteiga de cacau. Durante essa etapa,..."
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate
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Note added at 16 minutos (2012-12-05 16:54:41 GMT)
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Outra referência:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Conchagem
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Note added at 18 minutos (2012-12-05 16:56:43 GMT)
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PT-BR:
http://bdm.bce.unb.br/bitstream/10483/338/1/2008_AnaPaulaSab...
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate
"Manteiga de cacau e uma pequena quantidade de agente de emulsão são adicionados ao floco e então misturadas para formar uma pasta homogênea pronta para a conchagem.[23] A conchagem é fase em que a massa recebe nova adição de manteiga de cacau. Durante essa etapa,..."
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate
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Note added at 16 minutos (2012-12-05 16:54:41 GMT)
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Outra referência:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Conchagem
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Note added at 18 minutos (2012-12-05 16:56:43 GMT)
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PT-BR:
http://bdm.bce.unb.br/bitstream/10483/338/1/2008_AnaPaulaSab...
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