French to German Other Cooking / Culinary Rezept

La dénomination de Mimolette s’applique à un fromage à pâte pressée, non cuite, dure et répondant aux caractéristiques suivantes : « fromage fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré et coloré, à grain lavé et réchauffé en cuve, à caillé découpé, moulé par pression, et salé en saumure, à maturation effectuée pendant trois mois minimum, entre 10° et 14°, en forme de sphère de 20cm de diamètre environ, avec pôles légèrement aplatis, d’un poids de 2,5 kg à 4 kg, à croûte sèche et dure, de couleur gris à brun, à pâte de couleur ocre à rougeâtre avec de rares trous, contenant au minimum 40 grammes de matières grasses pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation et, au minimum 54 grammes de matière sèche pour 100 grammes de fromage.