This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. German to Dutch
  3. Cooking / Culinary

Edelschimmelkulturen

Dutch translation: speciale/eetbare schimmelculturen

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
German term or phrase:Edelschimmelkulturen
Dutch translation:speciale/eetbare schimmelculturen
Entered by: Gideon van Zoest

12:38 Jan 28, 2005
German to Dutch translations [PRO]
Cooking / Culinary / Anwaltsschreiben
German term or phrase: Edelschimmelkulturen
Tekst over de ingrediënten in zachte kazen
Gideon van Zoest
Local time: 13:49
speciale/eetbare schimmelculturen
Explanation:
Blijbaar geen compositum voor.

Als Blauschimmelkäse werden Käse bezeichnet, deren "Teig" mit speziellen Schimmelkulturen "geimpft" wurde. Um die Schimmelkulturen besser reifen zu lassen, stechen die Käsehersteller die Käselaibe mit Nadeln an.

Ausnahmen sind z. B. Edelschimmelkulturen bei Käse (Camembert, Roquefort, Gorgonzola).

Diverse kaassoorten worden bereid met hulp van schimmels die door de kaas heen (blauwschimmelkaas) of op de korst (witschimmelkaas) worden aangebracht.

Een goede chevre met mooie witschimmel-cultuur op de korst

Deze schimmel heet naar de kaas, de Penicillium roqueforti, en dus ook naar het dorp.

Belgie: hedendaagse roquefort wordt gemaakt van rauwe, volle schapenmelk, waaraan een edele schimmelsoort wordt toegevoegd: de "penicillium roqueforti". .

Blauwader kaas Aan de wrongel of de kaasmelk wordt een cultuur van Penicillium (meestal P. roqueforti of P. glaucum)

- een speciale schimmelcultuur (penicillium)

Voor het zouten en het rijpen van de kaas wordt de massa ingeënt met eetbare
schimmelculturen,
Selected response from:

Stephanie Wloch
Germany
Local time: 13:49
Grading comment
Paste hier inderdaad goed in de context. Bedankt voor de uitvoerige uitleg.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +1speciale/eetbare schimmelculturen
Stephanie Wloch


  

Answers


18 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +1
speciale/eetbare schimmelculturen


Explanation:
Blijbaar geen compositum voor.

Als Blauschimmelkäse werden Käse bezeichnet, deren "Teig" mit speziellen Schimmelkulturen "geimpft" wurde. Um die Schimmelkulturen besser reifen zu lassen, stechen die Käsehersteller die Käselaibe mit Nadeln an.

Ausnahmen sind z. B. Edelschimmelkulturen bei Käse (Camembert, Roquefort, Gorgonzola).

Diverse kaassoorten worden bereid met hulp van schimmels die door de kaas heen (blauwschimmelkaas) of op de korst (witschimmelkaas) worden aangebracht.

Een goede chevre met mooie witschimmel-cultuur op de korst

Deze schimmel heet naar de kaas, de Penicillium roqueforti, en dus ook naar het dorp.

Belgie: hedendaagse roquefort wordt gemaakt van rauwe, volle schapenmelk, waaraan een edele schimmelsoort wordt toegevoegd: de "penicillium roqueforti". .

Blauwader kaas Aan de wrongel of de kaasmelk wordt een cultuur van Penicillium (meestal P. roqueforti of P. glaucum)

- een speciale schimmelcultuur (penicillium)

Voor het zouten en het rijpen van de kaas wordt de massa ingeënt met eetbare
schimmelculturen,


Stephanie Wloch
Germany
Local time: 13:49
Works in field
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 8
Grading comment
Paste hier inderdaad goed in de context. Bedankt voor de uitvoerige uitleg.

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Paul Peeraerts: Ja, een edelschimmel is een schimmel die voor consumptie bestemd is. Maar vermits het hier over kaas gaat, kan je m.i. gewoon "schimmelculturen" schrijven.
2 days 3 hrs
  -> Klopt. Gewoon schimmelculturen staat vaak als ingredient vermeld.
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search