GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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08:04 Oct 4, 2012 |
Portuguese to German translations [PRO] Nutrition | |||||||
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| Selected response from: Coqueiro Local time: 17:26 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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3 | Nacherhitzung/-erwärmung |
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3 | Molke |
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Discussion entries: 5 | |
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Nacherhitzung/-erwärmung Explanation: ...am Ende des Herstellungsverfahrens. |
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Molke Explanation: Nun bin ich doch noch auf eine ganz andere Spur geraten. Es geht um die überstehende Flüssigkeit bei der Quarkbereitung, die Molke: http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt) Da der Prozess hier ohne Fermentation verläuft, entsteht genau genommen Ricotta (PT-BR: ricota, PT-PT: requeijão), der aus Süßmolke hergestellt wird und bei desen Zubereitung Sauermolke verbleibt. http://de.wikipedia.org/wiki/Ricotta O liquido residual designa-se rescaldão e normalmente é utilizado para alimentação animal: http://www.gpp.pt/valor/ce_requeijao_bb.pdf O soro que fica do requeijão chamam-lhe rescaldão: http://de.calameo.com/read/00065453004338bd17251 (S. 145) rescaldão ou sorelho: http://www.vetbiblios.pt/PALESTRAS_APRESENTACOES/Produtos_de... -------------------------------------------------- Note added at 6 Tage (2012-10-11 05:55:44 GMT) Post-grading -------------------------------------------------- Gerne & viel Erfolg! |
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