hongos confitados
Russian translation: грибы конфи
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 12:00 May 14, 2014 |
| Spanish to Russian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Natalia Makeeva Spain Local time: 17:56 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +1 | карамелизированные грибы |
| ||
| 4 +1 | грибы конфи |
| ||
| 3 +1 | грибы в (вишневом) конфитюре |
|
Answers
6 mins confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1грибы в (вишневом) конфитюре Explanation: как вариант |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
13 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1карамелизированные грибы Explanation: Приготовленные на медленном огне вплоть до выпаривания жидкости. Другой вариант "конфи", но он менее понятен и слишком явственно отсылает к французской кухне |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
37 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1грибы конфи Explanation: Confitado часто становится ложным другом переводчика. Далеко не всегда этот термин связан с карамелью. Confitar подразумевает погрузить продукт в оливковое масло, нагретое до относительно невысокой температуры (например, в рецепте приведенной ссылки -- до 70 ºC) и потушить его несколько часов. Мне приходилось переводить рецепты, где мясо готовилось таким образом 12 часов (!). Иногда для этих целей используется также расплавленный свиной жир. Термин «конфи» пришел из французской кухни, но более точного эквивалента пока что я не нашла. -------------------------------------------------- Note added at 38 minutos (2014-05-14 12:38:53 GMT) -------------------------------------------------- А вишневый соус (подливку, конфитюр) добавляют уже в самом конце, после извлечения продукта из масла (или даже при подаче к столу). Это по информации повара из нашей столовой (француза :) -------------------------------------------------- Note added at 6 horas (2014-05-14 18:25:02 GMT) -------------------------------------------------- К комментарию Натальи: Думала я думала, правда ли "карамелизированный" не имеет никакого отношения к "карамели" (внутренняя форма очень уж красноречива), и мне кажется, что это не совсем так. Даже если продукты готовятся без добавления сахара (например, карамелизированный лук), сладким он получается за счет того, что испаряется имеющаяся в нем влага и пригорает сахар, который в самом луке содержится естественным образом. То есть получается карамель, хотя и "опосредованная". Насчет состава грибов точно не знаю, есть ли в нем сахар или нет. В любом случае, испанский способ готовки не нацелен на то, чтобы испарилась влага, а на то, чтобы из продукта не выходил сок, то есть цель совсем противоположная. Reference: http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2011/12/boletus... |
| |
Grading comment
| ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question. You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy. KudoZ™ translation helpThe KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also: Search millions of term translations Your current localization setting
English
Select a language Close search
| ||