Ооооочень странный пункт. Зачем постояльцу какое-то специально распиленное дерево... Однако же, вот свидетельство, что таким деревом коптят красную рыбку. Возможно, тешился постоялец?

Saumon Fumé - truite fumée, anguille fumée, assiette nordique ...
Saumon fumé au feu de bois tranché main, truite fumée à l'ancienne, produits du terroir, spécialité saumon, saumon écossais label rouge, fumaison artisanale ...
www.pisciculture.fr/saumon_fume.htm

А здесь немного сведений о самом материале:

Le principe : on construit une ossature avec des éléments qui seront
incorporés à la coque, d'autres qui ne servent que de gabarit.
On dispose ensuite des bandes de bois (bois tranché par opposition à bois
déroulé : le fond des boites de camembert est en bois déroulé, rigide sur un
seul axe, le bois tranché est une planche mince dans le fil du bois, les
spécialistes donneront des précisions.
Ensuite on colle une deuxième couche, latte par latte, avec des agraphes le
temps que la colle séche.
Il est important de bien croiser le sens des lattes d'un pli à l'autre.
Il faut au moins trois plis (par exemple le cap horn de Jean Jacques
Herbulot est un croiseur de 6,5 m prévu pour la construction amateur en bois moulé)
faq.frbateaux.net/Discussion213.html

Может камин топил?
Дровишки!