например, см. словарь Lingvo 11

Мне кажется, что в данном случае это именно так.
Имеется в виду, что после винификации (т.е. сбраживания) вина его переливают в бочки (для отделения остатков брожения и дальнейшей выдержки).

Во время тихого брожения идёт медленное разложение остатка сахара и постепенное, как сказано выше, оседание дрожжей и винного камня на дно бочки, и вино начинает понемногу осветляться. По прошествии известного времени светлое вино переливают в другую, слабо окуренную серой бочку. Переливкой вина преследуются две цели: во-1-х) осаждение и удаление белковых веществ и, во-2-х) образование в вине хорошего вкуса.

После опроса нескольких итальянских и российских виноделов и чтения различной литературы, пришла к выводу, что это все-таки слив вина после отжима и, в некоторых случаях, настаивания на мезге. Хоья в русском понятие получается более широкое...