English to German Science Chemistry; Chem Sci/Eng QS-Analysen beim Brauen

Run-off drifting: Again check of the malt analyses, of iodine reaction of the mash, check temperatures of finished mash, including deviations of thermometers (happens fairly often, although a banality). If the viscosity of the boiled wort is too high, the mash-intensity should be increased, e.g. by lower mashing-in temperatures – β-glucan-rest, proteolytic rest (additional or prolonged).

Danke im Voraus: was macht der Ablauf? Wohin driftet der? Der Text ist von einem Dänen geschrieben. Ich dachte, mir wäre schon - fast - alles untergekommen, aber dänisches Englisch, und manchmal hilft auch Raten wenig.