"Von wegen" puede tener varios significados, pero suele ser coloquial y dar un tinte irónico y de contrariedad a la oración.

- Por ejemplo, puede usarse como el "en plan" o el "que si" español, haciendo alusión al discurso de alguien:

>> Der kam an von wegen Klimawandel und so... (Vino en plan "el cambio climático esto, lo otro"... / Vino que si esto, que si lo otro...).

- Por otro lado, "Von wegen!", como respuesta, significaría "en ningún caso" o, más coloquial, "¡de eso nada!", "¡nada más lejos de la realidad!" o "¡en absoluto!", normalmente después de que un enunciado se hubiera planteado como una posibilidad real.

- En tu caso, el "von wegen" no está en la respuesta, sino en el planteamiento, por lo que cambia el significado sin perder el tinte irónico. Sería más "¿Quién dijo que...?" (gracias de nuevo, agapanto), "¿Alguien dijo que...?" o "Que...", tal que, por ejemplo:

>> "Quién dijo que la situación laboral fuera insegura? Porque lo cierto es que no lo es."
>> "¿Alguien dijo que la situación laboral era insegura? ¡Pues la verdad es que no!"
>> "¿Que la situación laboral es insegura y los jóvenes se pasan la vida haciendo prácticas? ¡Nanai!".