Anrichten = allestimento del piatto

Campionati della Cucina Italiana
Federazione Italiana Cuochi
Associazione Cuochi # e Provincia
Competizione Italiana riconosciuta
3.1 I tempi sono stabiliti nei modi seguenti: 60 min. per la preparazione, cottura e l'allestimento del piatto.
https://www.associazionecuochilecco.net/public/moduli/cucina...

Linee di indirizzo regionali per la ristorazione scolastica
... modalità di sporzionatura e allestimento del piatto poco curata ... una particolare attenzione durante le operazioni di preparazione...
https://educazione.comune.fi.it/system/files/2019-11/D.G.R. ...

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Note added at 1 hr (2022-12-01 18:12:09 GMT)
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in rete troverai tantissime ricette, in cui si menziona e/o suggerisce anche l'allestimento del piatto

Il coinvolgimento va dal momento della spesa all'allestimento del piatto, con gli alimenti che vengono disposti a formare figure colorate.
https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/arf...

Parmigiana di verdure di fine estate
... Per la composizione della parmigiana: versare sul fondo di una teglia unica o più teglie monoporzione, un mestolo di crema di mozzarella. Alternare le verdure a strati e distribuire su ogni strato un po’ di crema e un po’ di croccante di Parmigiano (tenerne da parte un po’ per l’allestimento del piatto).
https://www.rsi.ch/la1/programmi/intrattenimento/cuochi-d-ar...

Tra l'altro così si ha un terzo "pre-" - preliminari, preparazione, presentazone.

"Quanto contano Vista e Olfatto: un piatto inizia a parlare di sè dalla presentazione
Il vero successo di un piatto inizia con la sua presentazione. Ed un’accurata presentazione ci porta già a metà dell’opera.
Prima ancora del gusto, sono due i sensi che vengono attivati all’arrivo della nostra pietanza: l’olfatto e la vista. Sono loro i primi giudici di un ristorante ed un bravo cuoco non può dimenticare questo fattore al momento della preparazione di un piatto. Un piatto presentato accuratamente ha un forte impatto psicologico sul cliente, che si può porre positivamente o negativamente all’assaggio a seconda che col piatto sia stato amore a prima vista o meno. "

https://www.scuolatessieri.it/it/tesslife/consigli-e-ricette...