Ik denk wel dat je het zo vertalen mag, ik zag in een Frans recept staan: glucose en poudre (déshydraté).
Le glucose atomisé est un glucose déshydraté utilisé principalement par les artisans glaciers pour la préparation de leurs sorbets et glaces. Il est essentiellemet réservé, comme le sucre inverti, aux professionnels. Cependant, on peut le trouver dans des magasins comme Metro ou chez des revendeurs qui acceptent de vendre aux particuliers.

Le glucose atomisé n'a pas le même pouvoir sucrant que le saccharose (sucre de table) et il est utilisé pour augmenter les extraits secs dans la glace sans augmenter le pouvoir sucrant. Donc méfiance, car il n'a pas tout à fait le même usage.