Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
Button mushrooms
Hungarian translation:
kétspórás csiperke
English term
Kulcsár Sándor
Native in: Hungarian
Works in: English to Hungarian, Hungarian to English, French to Hungarian
Button mushrooms
| 5 +1 | kétspórás csiperke(gomba) / Agaricus bisporus |
Katalin Szilárd
|
| 4 +4 | Csiperke gomba |
Agnes Dabi
|
Non-PRO (1): Agnes Dabi
When entering new questions, KudoZ askers are given an opportunity* to classify the difficulty of their questions as 'easy' or 'pro'. If you feel a question marked 'easy' should actually be marked 'pro', and if you have earned more than 20 KudoZ points, you can click the "Vote PRO" button to recommend that change.
How to tell the difference between "easy" and "pro" questions:
An easy question is one that any bilingual person would be able to answer correctly. (Or in the case of monolingual questions, an easy question is one that any native speaker of the language would be able to answer correctly.)
A pro question is anything else... in other words, any question that requires knowledge or skills that are specialized (even slightly).
Another way to think of the difficulty levels is this: an easy question is one that deals with everyday conversation. A pro question is anything else.
When deciding between easy and pro, err on the side of pro. Most questions will be pro.
* Note: non-member askers are not given the option of entering 'pro' questions; the only way for their questions to be classified as 'pro' is for a ProZ.com member or members to re-classify it.
Proposed translations
Hungary
[email protected] MEDICAL4ENDCLIENTS
Native in: Hungarian 
Works in: English to Hungarian, Hungarian to English
kétspórás csiperke(gomba) / Agaricus bisporus
The Button mushroom (Agaricus bisporus) is a gilled fungus which naturally occurs in Europe and North America, though now occurs much more widely.
Also called the table mushroom, white mushroom, common mushroom, cultivated mushroom, and called champignon de Paris in France, it is one of the most widely cultivated mushrooms in the world. Most grocery stores in the Western world sell this mushroom in canned and fresh preparations.
An agaric, its gills are often left on in preparations.
Button mushrooms are fairly rich in vitamins and minerals.
The mushroom contains an especially high amount of vitamin B and potassium.
Raw mushrooms are naturally cholesterol, fat, and sodium free.
The mushrooms also have very low energy levels - five medium-sized button mushrooms added together only have twenty calories (80 kilojoules)..
http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=304
Kétspórás csiperke (Agaricus bisporus)
Származás
Először Franciaországban jelent meg, ahol már 200 éve megkezdték termesztését.
Termőhely
Többnyire nyílt füves területeken, kertben, legelőkön fordul elő. Áprilistól december lelhető fel a természetben, mesterséges körülmények között egész évben termesztik.
Érdekesség
Ezt a gombafajt kezdték el a világon először termeszteni.
Jellemzés
Közepes- és nagytermetű gomba. Lemezei sűrűn, szabadon állók, kezdetben halvány rózsaszínűek, majd gyorsan megbarnulnak. Spórapora csokoládébarna, kalapja 5-10 cm átmérőjű fehéres vagy piszkos barna. Fehér, vagy barnásan pikkelyes tönkje galléros, felülete sima. Húsa vastag, puha, íze nyersen is kellemes, jellegzetesen csiperkeszagú.
Fajtái
Van sötét kalapszínű és fehér kalapszínű változata is, de a kereskedelemben a fehér kalapos változata hódít. Ízükben nem tapasztalható kirívó különbség.
Energitartalom
39 kcal, 163 kJ/100 gramm
--------------------------------------------------
Note added at 25 mins (2010-08-29 19:27:21 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.terra.hu/gomba/html/agaricus_bisporus.html
Latin név:
Agaricus bisporus (J.Lge.)Imbach
Magyar név:
Kétspórás csiperke
Familia:
Agaricaceae
Család:
Csiperkefélék
Kalap: 4-10-(12) cm, gömb vagy félgömb alakúból domború, ritkán kiterülő; széle sokáig begöngyölt, túlnő a lemezeken; felszíne változatos: fiatalon sima, később vagy sima, vagy kisebb-nagyobb koncentrikus pikkelyekkel; színe változatos, a fehértől a világosbarnáig vagy kakaóbarnáig
Lemezek: keskenyek, sűrűk, rózsaszínek, öregen bíborbarnák, szabadok
Tönk: 4-7 x max. 4 cm, hengeres, vaskos, a felálló gallér fölött fehéres lemezszínű, alatta fehéres
Hús: fehér, elvágva kissé vörösödik, kellemes csiperkeízű és szagú
Termőhely és idő: kertekben, parkokban, komposzton, ma már általában termesztésből kivadulva júniustól októberig, gyakori
Spóra: spp. sötétbarna, sp. 6-7,5 x 4-5 µm, elliptikus, sima
Megjegyzés: Ehető, ízletes. Rendkívül változatos faj, a lógó gallérú Agaricus campestris fajjal téveszthető össze.
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2010-08-29 21:49:36 GMT)
--------------------------------------------------
Ha gasztronómiai kérdés is egyben, akkor fehér csiperke.
--------------------------------------------------
Note added at 13 hrs (2010-08-30 08:37:34 GMT)
--------------------------------------------------
Samu Jánosnak:
Ezt írtad fent: "Az angol egy gyűjtőnevet használt minden variáció nélkül, te is azt használtál. "
A button mushroom nem gyűjtőnév. A button mushroom-hoz kettős latin név is párosul (kettős nevezéktan - binominális nómenklatúra). A button mushroom egy faj. A csiperkék az gyűjtőnév és a csiperkefélék (Agaricaceae) családjába és a Agaricus nemzettségébe tartoznak, de a button mushroom az egy faj, nem gyűjtőnév.
Scientific classification
Kingdom: Fungi
Phylum: Basidiomycota
Class: Agaricomycetes
Subclass: Homobasidiomycetidae
Order: Agaricales
Family: Agaricaceae
Genus: Agaricus
Species: A. bisporus
Binomial name
Agaricus bisporus
| neutral |
Agnes Dabi
: Lehet hogy a pontos megnevezés kétspórás csiperke, de ha mondjuk egy bolt kínálatába szerepel, nem írják ki, hogy kétspórás, csak annyit, hogy csiperke. A waitrose.com oldal egy élelmiszerbolt weboldala, ott ez simán csiperke gomba.
23 mins
|
|
Nem mindegy milyen csiperke: a karbolszagú pl. nem ehető. Van kerti csiperke (Agaricus campestris), karbolszagú csiperke (Agaricus xanthoderma), réti csiperke (Agaricus campester) stb. Button mushroom -> Agaricus bisporus -> kétspórás csiperke.
|
|
| agree |
Balázs Sudár
: Szerintem is fehér csiperke. Csiperkefajtákból több mérgező is akad. (Igaz, csak nagy mennyiségben mérgez, de azért mégis - pl. a sárguló)
2 days 19 hrs
|
mechanical engineer, fast and reliable
Native in: Hungarian (Variants: Hungary, Transylvania)
Works in: English to Hungarian, German to Hungarian, Hungarian to English, and 3 more.
Csiperke gomba
| neutral |
Katalin Szilárd
: Nem mindegy milyen csiperke: a karbolszagú pl. nem ehető. Van kerti csiperke (Agaricus campestris), karbolszagú csiperke (Agaricus xanthoderma), réti csiperke (Agaricus campester) stb. Button mushroom -> Agaricus bisporus -> kétspórás csiperke.
21 mins
|
| agree |
Ildiko Santana
56 mins
|
| agree |
JANOS SAMU
: Ez a helyes. Az angol egy gyűjtőnevet használt minden variáció nélkül, te is azt használtál. Ennyi elég az adott szövegben, csak éppen egybe kell írni.
3 hrs
|
| agree |
hollowman2
13 hrs
|
| agree |
juvera
6 days
|
Discussion
"a fiatal, zárt kalapú "Agaricus bisporus - csiperke" "faj" közismert angol neve."
Az Agaricus bisporus nem sima csiperke, hanem kétspórás csiperke, és teljesen mindegy, hogy zárt vagy nyílt, ugyanis annak attól a köziosmert vagy latin neve nem változik. Tehát az egy minőségbeli jellemző, hogy zéárt vagy nyitott a kalapja: mint említettem korábban vagy nyitott button mushroom is:
http://www.wisegeek.com/what-are-button-mushrooms.htm
"Avoid open cap button mushrooms as these are of inferior quality.
Én most már ezt lezártam.
"Egy fajnál nincs olyan, hogy más lesz a közismert neve vagy latin neve, ha fiatal"?
Egyszerűen nem értem, hogy miből gondolod, hogy azt írtam, hogy ha jelzőkkel illetünk valamit, akkor megváltozik a latin neve.
Egyébként az EU szerint a button mushroom: cut, closed cup, cultivated mushroom,- vágott tönkű, zárt kalapú termesztett gomba.
Ízletes /kétgyűrűs/ csiperke, A. bitorquis
Közepes vagy nagy termetű. Kalapja fehéres, széle sokáig begöngyölt, általában sima. A lemezek hússzínűek majd feketésbarnák. Élük fehéres, csipkézett. A tönk arányos, a tövénél elvékonyodhat. Kettős gyűrűje van: egyik lelógó, a másik felfelé álló. A húsa kemény, vastag. Erőteljesebb, de kellemes íze- és szaga van.
Gyakori. Lakott területeken, erősen taposott helyeken, kövek, beton és aszfalt között is előtör.
Sziki csiperke, A. bernardii
Szikes rétek, legelők jellegzetes, sokszor tömegesen termő nyári és őszi gombája. A Hortobágyon és hasonló helyeken gyakori. Megyénkben a Mezőföldön /Sárkeresztúr, Sárszentágota stb./ fordul elő. Kalapja vaskos, domború, pogácsaszerű, szálas, pikkelyes, durván, táblásan berepedező. Fehér, szürkésfehér, fakó, füstszerű árnyalatú lehet. Kalapszéle sokáig begöngyölt. A kalap átmérője 20-30 cm is lehet. Húsa fehéres, vágásra narancssárga, vörös, majd füstszürkés.
Jóízű. Szaga kissé kellemetlen /halszagúnak is mondják/, de ez főzéskor eltűnik. Kiadós.
Erdei /=lomberdei/ csiperke, A. haemorrhoidarius
Lásd:
Nem tudom ide az összeset bemásolni, de az elejét megpróbálom:
http://www.netgombasz.hu/receptvilag/gombarol gombara/csiper...
A fontosabb és gyakoribb ehető fajok
Kétspórás csiperke, Agaricus bisporus
Közepes termetű. A kalapja fehéres, barnás, széle világosabb. Felületén barnás, lenyomott, sugarasan elhelyezkedő pikkelyek vannak. Széle sokáig begöngyölt. Lemezei sűrűn, szabadon állnak, először rózsaszínűek, majd feketés-barnára színeződnek; élük csipkézett. A tönk a kalapátmérőnél valamivel kisebb, hengeres, töve felé általában vastagodó, fehér színű. A gallérja összetett, gyapjas, fehéres, sima vagy alul pelyhes. Húsa puha, fehér, néha vörösödik.
Kellemes ízű és szagú. Gyakori.
Mezei /kerti/ csiperke, A. campester
Közepes, fehéres kalapú. A kalapbőr selymes, szálas, néha finoman, barna színűen pikkelyes. A lemezek élénk rózsaszínűek, majd húsvörösek, végül feketésbarnák lesznek. Tönkje arányos, orsószerűen végződik. Gallérja múlékony, lelógó. A gallér alatt a tönk pelyhes. Nem vagy csak gyengén vörösödik a húsa. Jó illatú és jó ízű.
Ennél többet nem tudok és nem is kívánok ehhez a kérdéshez hozzátenni.
"A cup annyit jelöl, hogy alul még zárt a gomba kalapja."
Cup - kalap. Ez sehol nem jelöli, hogy zárt vagy nyitott.
A zártságára a "button" utal. Ez nem jelent semmi mást, csak azt, hogy kisméretű, fiatal, (még) zárt kalapú, - gomb alakú.
Az általad most idézett weboldalon ezt írják:
Agaricus bisporus is usually called the common or commercial mushroom. If you’re looking at mushrooms in the store with the white cap, you’re very likely looking at varieties of A. bisporus. This species of mushroom may be sold under many different names, which may denote SIZE. Small white versions of A. bisporus are generally referred to as button mushrooms, while larger versions may have the generic name of mushroom.
http://www.terra.hu/gomba/html/agaricus_bisporus.html
Ha viszont gasztronómiai szempontok alapján nézzük ezt a kérdést, akkor szintén megadtam a helyes választ: minden magyar boltban rá kell írni a pontos nevet: ha button mushroom-ot látsz, az lesz ráírva, hogy fehér csiperkegomba.
Az viszont nem igaz, hogy ha szétnyílik, akkor az már nem button mushroom. Azt kell tudni, hogy a button mushroom az nem egy gyűjtőnév, hanem egy fajnév. Attól még, hogy "éretté" válik a gomba, és szétnyílik alul a kalapja attól az még dettó ugyanaz a faj marad. Ez olyan, mintha azt mondanánk, hogy ha veszünk egy zöld paradicsomot, és megvárjuk amíg pirossá érik, akkor az már más faj. Nem. Ugyanaz faj. A button mushroom fajt jelent. Kettős latin névvel (ezt hívják binominális nómenklatúrának).
Lásd, hogy a szétnyílt button mushroom is button marad, csak a minősége lesz más, de attól még ugyanúgy hívják, hisz ez egy növényi faj:
http://www.wisegeek.com/what-are-button-mushrooms.htm
"Avoid open cap button mushrooms as these are of inferior quality."
A closed cap jelző a minőségét jelöli, hogy még zárt.
Köszönöm a felvilágosítást, de sajnos nem fogadhatom el.
T.i. a cup a kalap, a fiatal, zárt kalapú fehér agaricus bisporus a "button mushroom". Ha ottfelejted a spájz polcán, és nem kezd el penészedni, akkor pár napon belül a "button" kinyílik, szétterpeszkedik és többé nem nevezhető button mushroomnak (kötőjel nélkül!).
Mint a referenciáidban is benne van;
"kalapja 5-10 cm átmérőjű fehéres vagy piszkos barna. Fehér, vagy barnásan pikkelyes tönkje galléros, felülete sima.
Kalap: 4-10-(12) cm, gömb vagy félgömb alakúból domború...
színe változatos, a fehértől a világosbarnáig vagy kakaóbarnáig.
A "kétspórás" a csiperke mellett teljesen felesleges, mert a csiperkének mindig két spórája van.
Agaricus bisporus — known variously as the common mushroom, button mushroom, white mushroom, table mushroom, cremini, Champignon mushroom, crimini mushroom, Swiss brown mushrooms, Roman brown mushrooms, Italian brown, Italian mushroom, or cultivated mushroom
A Waitrose oldalon hibásan nem tüntették fel, hogy milyen gombára utal. Van closed cup chestnut mushroom is (ami magyarul nem fehér csiperke, hanem barna csiperke). Lásd a kérdező következő Kudoz kérdését. A button mushroom az a white (fehér csiperke), a chestnut mushroom pedig a barna. Nem mindegy.
http://www.123rf.com/photo_6575965_closed-cup-chestnut-mushr...
Closed cup chestnut mushrooms on a wooden board
Más szemmel nézünk egy bevásárlólistát, és más szemmel egy fordítást, ahol a csomagoláson a pontos megnevezésnek kell rajta lennie. A button mushroom nem gyűjtőnév, hanem fajnév, kettős latin névvel, azaz binominális nómenklatúrával.
https://www.waitrosedeliver.com/wdeliver/servlet/JSPs/shop/s...
White Button Mushrooms (200g)
A Waitrose-ban szerintem nem magyarul vannak kiírva a gombafajták, hanem angolul. Márpedig, ha egy angol anyanyelvű vagy egy olyan ember, aki régóta él Angliában, meglátja azt a kiírást, hogy button mushroom, akkor pontosan tudja, hogy ez fehér csiperke. Magyarországon ugyanígy meg vannak határozva, és ki vannak írva a csiperkefajták. Én például imádom a nyers gombát. Csiperkét szoktam levenni a polcról. Rá van írva: fehér csiperkegomba. Sőt, ha jól emlékszem a latin neve is rajta van, de majd holnap megnézem. Fontos a meghatározás. Labeling (címkézés) esetében nagyobb élelmiszerláncok beperelhetők, ha nincs az élelmiszerre ráírva a pontos neve, származási helye stb.
Természetesen, ha valaki leugrik a helyi közértbe, és azt mondja az eladónak, hogy csiperkét kérek, akkor nagy valószínűséggel a fehér csiperkegomba után nyúl az eladó, de fordítás esetében pontosnak kell lenni, mert pl. az kerül a címkére, és ha nincs megadva a pontos neve, akkor a cég perelhető, és, ha szerződést írt alá a fordító, akkor bizony még anyagi vonzata is lehet a dolognak.
Ráadásul nem minden csiperke ehető gomba:
http://www.antsz.hu/portal/down/kulso/kozegeszsegugy/kornyez...
A sárguló csiperke vagy más néven karbolszagú csiperke (Agaricus xanthoderma) fehér húsa vágásra, különösen a tönk tövében, élénk krómsárgára változik. Szaga kellemetlen, karbolra emlékeztető, amely a friss gombán nem mindíg érezhetô, de főzve erősödik és undort kelt. Nem ehető, enyhén mérgező gomba, gyomor- és bélpanaszokat okoz.