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Da Tedesco a Italiano Cucina/Arte culinaria Translation Glossary

Tedesco term		Italiano translation
Eierschwammerlrisotto		risotto ai (funghi) gallinacci
Eigelbpulver		tuorlo d'uovo in polvere
Eingebrannte Speisereste		residui di cibo combusti
Einkornbrot		pane di farro	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Einlage		Brodo arrichito
Einschubgitter		griglia inseribile / estraibile	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
einzeln verschweisst		sigillate singolarmente	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
einziehen		restringersi, contrarsi
EL		cucchiaio da tavola
Els		liquore alle erbe aromatiche \"Els\"	Giulia D'Ascanio
Entered by: Giulia D'Ascanio
endlose Länge		infinita persistenza
Entbeinmesser		Coltello per disossare
entdarmen		eviscerare, privare del filetto nero interno
Entenleberparfait		parfait di fegato d'anatra
Erdäpfeldukaten mit Zucchinikraut		medaglioni di patate con zucchine alla julienne	Giulia D'Ascanio
Entered by: Giulia D'Ascanio
erstgepresst		di prima spremitura
Esprit Thai		(miscela di) spezie thai
ETCS		ETCS (Elevations Tiered Cooking System)	Emilia De Paola
Entered by: Emilia De Paola
etwas durchdünsten		lasciare / fare stufare un po'
Familienplatte		Vassoio / piatto di portata formato famiglia
Farbmalzextrakt aus Gerste		Malto d'orzo tostato
Führung einer eigenen Station		gestione di una propria postazione di lavoro	Giulia D'Ascanio
Entered by: Giulia D'Ascanio
für Leckermäulchen und Knabberhäschen		per i golosetti e gli sgranocchiatori
Feder		elasticità
Federbesen		piumino
Feigenthymiangarnitur		contorno di fichi al timo
Feinbrandverfahren		taglio delle teste e delle code, affinamento
Feine Praliné-Tafel mit geroesteten Kokosraspeln umhuellt		Fine pralinato con scaglie di cocco tostate
feiner Candy Cream		delicata Candy Cream
Feinkristallzucker		zucchero semolato
Feinschmeckerhaushalt		dispensa/cucina del buongustaio
Fertigback-Produkt		prodotto (da forno) da scongelare e servire	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
fertigbraten		completare la cottura in forno (di alimenti precotti)
Fertigglasur		glassa pronta
Fertigungsstufen (Convenience-Stufen)		grado di preparazione (Convenience)
fest kochende Kartoffeln		patate a pasta soda	Beatrice T
Entered by: Beatrice T
Festtagsbraten		arrosto dei giorni di festa
Feta-Eiscreme		crema fredda alla feta
Fettöl		olio (vegetale) ricco di acidi grassi
fettdurchzogen		con scarse/poche venature/striature di grasso

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